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专访美点饼业总经理谢琴
从金香饼屋到美点饼业，陪伴南宁人30年的美点品牌愈发壮大。从购买蛋糕的消费者，到几十家连锁门店的美点饼业掌门人，谢琴与美点饼业蒸蒸日上的发展有着不解之缘。
▲南宁美点饼业总经理谢琴。
加入美点赴20年之约
1996年的谢琴，正在读大一。那年生日，她第一次吃到了“金香饼屋”的生日蛋糕，也就是后来的美点。生日蛋糕是大哥的朋友王莉姐开的蛋糕店制作的。自此，谢琴爱上了这个味道，同时也记住了金香饼屋，记住了王莉姐。大学四年，她的生日蛋糕都被金香饼屋承包，成了她大学时代最甜蜜的记忆。
2000年，即将毕业的谢琴在大哥的牵线搭桥下，与王莉的金香食品厂签订了就业协议。然而后来由于职业规划的原因，她从事了其他行业。
2002年，王莉在南宁新民路上开设了她的第三家蛋糕店，起名美点，采用前店后厂的模式，实现了所有产品现做、现烤、现卖，结果一炮而红，门店每天客似云来。因为美点，新民路成了一条飘着面包香的马路。由于这家店的经营大获成功，2003年，美点开启了连锁化经营之路，直到现在。
2020年，美点饼业的创始人王莉因年龄原因准备退休，她邀请谢琴加入美点。面对这个与美点再续前缘的机会，谢琴欣然应允。“当时我还开玩笑说，我出走半生，归来仍是少年，20年前签的约，20年后来履约。”
▲2002年南宁市新民路的美点门店。
率领美点不断升级逆势向前
美点，指“美味的点心”，也取“美一点好一点”之意。谢琴接手美点，上任总经理，继续深耕糕点行业，秉持“好吃、好看、健康、有故事”这一产品定位，不断创新、与时俱进。
谢琴上任的三年，正值疫情三年。在特殊的市场大环境下，她克服各种困难，主导品牌全方位升级，率领美点逆势向前。“美点是做烘焙美食的，贵在时效性与便利性。”
首先，升级会员系统。美点开发了ERP、微商城及会员系统，打通线上线下销售渠道。消费者可根据需要，选择在线下实体店或线上微商城进行消费，支持到店提货与宅配到家等服务。
其次，扩展销售渠道。美点与美团、饿了么等外卖平台合作，拓展了外卖业务，进一步为消费者购买美点食品提供多平台多渠道。为研发更受消费者喜爱的产品，谢琴多次带领研发团队到上海、广州、长沙、成都等烘焙业发达的城市学习。结合南宁本地的口味习惯，全面更新了美点的蛋糕、面包、西点、小食伴手礼、节令美食、饮品等六大系列产品，从原料、食材、工艺、造型、包装上进行了全面升级。
她表示：“从2021年起，美点的生日蛋糕全面使用动物奶油，鸡蛋则选择出生3天的鲜鸡蛋，坚持使用非转基因食用油和韩糖，将食材的‘美味、新鲜、健康’做到极致。”
▲美点饼业专业的烘焙设备（左右滑动查看）。再者，焕新门店形象。有了便利的服务和优质的产品，谢琴认为还需要有良好的品牌形象。2022年初，美点聘请了专业设计师，为美点量身定制全新的VI系统与第五代门店形象，并对老旧的门店进行了装修升级。焕新门店形象，满足顾客对美食、休闲、社交等多样化的需求。
▲美点饼业焕新门店形象。
此外，加快市场布局。2022年9月，机缘巧合下，美点收购了全国连锁品牌仟吉食品的南宁门店，将其全面改造成美点的商圈主力店。借此，美点完成了重要发展阶段的门店布局与形象的全面升级，近30家直营门店遍及南宁市主城区与主商圈，使得服务更优质、高效、便利。
▲美点饼业第五代门店形象深受消费者喜爱。
壮大美点共襄中秋盛举
为了做大做强企业，谢琴对美点不断地“内外兼修”绘前景。对内，带好团队、做好产品；对外，擦亮品牌、做好服务。今年是美点创立的30周年，距离百年还有70年。
谢琴表示：“要做百年企业，需要一代又一代美点人的努力。但是始终不变的，应该是我们做美味点心的初心和‘用优质产品、贴心服务，创经典美味、品质生活’的使命，这是我们的企业之魂，也是我们稳步向前的动力之源。”
美点的烘焙产品广受欢迎，特别是月饼还获得了全国大奖。2023年，美点的流心月饼荣获中国烘焙美食文化节月饼创新大赛“创新金奖”，做到了由“心”流出、唇齿“留”香。作为南宁率先生产冰皮月饼的烘焙企业，美点师承香港冰皮大师，采用馅中馅技术，用榴莲、芒果、西柚、蓝莓4种水果入馅，实现口感的层层叠加，使月饼冰爽清新、不油不腻。
▲美点的流心月饼荣获中国烘焙美食文化节月饼创新大赛“创新金奖”。
今年中秋节与国庆相连，是难得一遇的双节同庆，月饼市场全面看好。谢琴介绍，为迎接中秋，美点除了推出一系列经典广式月饼外，还推出了冰皮月饼、流心月饼、桃山月饼、现烤酥皮月饼等不同类型和风味的月饼。主打新鲜、美味、真材实料、价格公道。▲美点冰皮月饼。
谢琴表示，今年推出的现烤月饼——“菠萝蜜原烧”是一款适合现烤现吃的酥皮月饼。现烤月饼外皮是一层层的起酥皮，内馅是来自马来西亚树上自然熟的老树菠萝蜜果肉馅，皮酥馅厚，果香浓郁，风味十足。“热乎乎、香喷喷的新鲜现烤月饼，将带给消费者完全不一样的体验。”
▲菠萝蜜原烧。
此外，今年美点还推出了30周年纪念款月饼——邕城八景七星伴月，将南宁的会展中心、镇宁古炮台、望火楼、南湖九孔桥、新会书院、水塔脚、扬美古镇、青秀山龙象塔八大代表景色融入精致的桃山月饼中，八景八饼八味，美食与美景结合，地方文化与传统美味碰撞，既是老南宁人的心头好，也是游客来南宁旅游优选的月饼礼盒。
▲邕城八景七星伴月礼盒
品种多样，价格实惠。美点一直秉持“好吃不贵”的定价原则，同等食材与工艺的情况下，其定价十分实在。“今年美点月饼礼盒的价格在99~220元之间。为了让利给消费者，我们在9月11日前还推出49.9元星曜礼盒，68元双子星星礼盒，99元的冰皮礼盒三款早鸟价产品。”
▲星曜系列：紫星曜月、福星曜月
▲双子星星组合：玉兔舞月、金蝉鸣月
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编辑丨颜 梦
校对丨麦雪莉
责编丨唐海波
审核丨佘鸿雁
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